近日，江苏省出台了旨在规范餐饮计量的地方标准??《餐饮计量规范》，从9月1日起该标准将首批适用于所有星级酒店和营业面积不少于100平方米的餐饮场所、饮食品外卖部。 按照传统惯例，消费者在餐饮场所消费，通常是以饭桌标准，大中小份等含糊单位进行点菜，至于菜量的精确计量根本无从讨说法，像螃蟹称重时将捆扎绳等包装材料重量计算在内，海鲜计量 “拖泥带水”等现象更是屡见不鲜，此类将负担加在消费者的头上的矛盾和纠纷越来越突出。 为了规范餐饮服务场所的计量管理，让消费者明明白白消费，《餐饮计量规范》中作出了明确规定，餐饮主料为菜点中占价格或份量主要成分的部分，生料指未经烹饪加工的主料；在餐饮场所提供的菜单上，标注大、中、小例（份）的，应同时标注净含量；热菜应标明主要生料的净含量，冷菜应标明主要熟料的净含量；酒类、饮料应标明每份的净含量。 按量值结算的生料、饮料和其他食品应当使用计量器具测量量值，其量值偏差应不超过规定的使用的计量器具极限误差，其中，具体价格在每千克100元及以下、100元以上的活禽、活鱼、水发物，计量器具负偏差分别不得超过10克、5克，不得估量计费；餐饮场所现场称量的酒类、饮料应配备符合国家计量规定的量杯；计量水产品应扣除其皮重，并使用滤水网箱。