每个人似乎都有过不小心吃到腐烂变质或者怪味食物的经历，这个时候，人们只能用夸张的面部表情来说出“舌头”的不满。近期，英国沃里克大学一个研究小组发明设计出一种电子舌头，这个高科技品尝家能鉴别食物的四种基本味道：酸、甜、咸、苦。有了电子舌头，万一遇到你无法确定味道的食物，就可以让它先享用一下了。 电子舌头能够产生一种声波，通过舌头上的传感器发出声音，“喋喋不休”地说出所品尝到的食物的味道。 英国沃里克大学新发明的电子舌头与现有其他电子舌头不同的是，这一新型的电子舌头没有任何化学膜片，也没有类似于人舌头所具备的味蕾。我们的味蕾是利用具有化学特性的生物膜来辨别食物的酸甜咸苦等滋味，新的电子舌头没有这些，事实上它根本就不是在品尝，它只是在“喊叫”和“倾听”。 电子舌头能够产生一种声波，利用声波穿透微小水晶体表面，舌头上的传感器就会发出声音，“喋喋不休”地说出所品尝到的液体的味道，检测器则记录测试液体的反应如何。 结果不同味道的液体会对这些“唠叨声波”发出特殊的信号反应。因为具有不同味道的液体物质都有其特定的声学特征。 英国沃里克大学的电传感科学家安侬?迪斯说：“电子舌头可能在食品或临床实验室帮助我们尝试一些令人讨厌的物质味道，比如说尿液。但目前，电子舌头还是仅仅限于测试一些不怎么令人讨厌的物质，比如品尝牛奶的新鲜程度。未来它可能被会用来帮助人们远离腐败或被污染的食品、水和药品。” 电子舌头可以品尝出酸甜咸苦四种口味，而且体积非常小，一般人能戴在食指上使用。 在实验过程中，为了检验电子舌头的品尝能力，研究人员用它探测酸、甜、咸、苦四种不同的液体。用普通酸来检测酸味，用食盐来检测咸味，用奎宁来检测苦味，用蔗糖来检测甜味。结果每一种液体对声波发出的反应都不一样，产生了各自特有的可区分的味觉信号。 该装置和其他电子舌头相比具有独特性，因为它使用物质的物理特性，而不是电子或者化学特征来判别味道。 这样做最大的好处就是，新式的电子舌头在探测特殊味道的时候不需要专门的保护层，而其他电子舌头是需要的。 英国沃里克大学的科学家声称，与目前报道过的电子舌头不同的是，我们的装置是微小的、廉价的、高效的、耐用的、低耗能的装置。这可以提高合成仪器的使用寿命和耐用程度。新发明的电子舌头非常小，表面积只有80.5平方毫米，完全可以戴到普通成人的食指上，而且与其他电子舌头不同，它能辨别四种口味。