美国农业研究服务局（ARS）利用“机械视觉”工具去检测水果和蔬菜的质量和风味，甚至不需要接触它们，机械视觉是利用光学传感器来检测物体的。 用一台成像摄谱仪，一架数字摄像机和一台电脑来分析苹果吸收的激光的多少，这可以显示苹果的甜度。受水果的组织结构影响而反射的激光的多少则反映其成熟度。甜味或酸味是苹果，樱桃，桃子和其他水果是否成熟的一个因素――但是，对成熟度的分析对消费者来说更重要，而且在技术上也更具挑战性。 多光谱成像和分光术分析波长就是利用机械视觉，即让电脑去“看”。近几年来逐渐成为一项强有力的传感技术，用在质量评估和食品，农产品的安全性检测方面。